Feinstes Irish Beef
Die Tiere genießen im Sommer die Gräser und Kräuter der üppigen irischen Weiden auf der grünen Insel. Im Winter bekommen sie zusätzlich hochwertiges Silage-Futter. Natürlich wird auf die Zugabe von Hormonen verzichtet. Auch das Futter der Tiere ist ausschließlich aus lokaler Quelle und pestizidfrei.
Trockengereift in Irland
Bereits seit 1974 wird bei John Stone in Irland feinstes Beef von ortsansässigen Kleinbetrieben auf traditionelle Art und Weise trockengereift und verfeinert. Durch die langjährige Erfahrung werden nur die besten Tiere für die Trockenreifung ausgewählt, das bedeutet, das Verhältnis Marmorierung zu Fettabdeckung muss stimmen. In guter Tradition wird das Fleisch bis zu drei Wochen am Knochen gereift. Die erfahrenen Metzger von John Stone erkennen genau den perfekten Reifegrad, das heißt, wann das Fleisch den maximalen Geschmack und die optimale Zartheit erreicht hat.
Der Gewichtsverlust bei der Reifung ist erheblich (bis zu 20 %). Aber das Ergebnis rechtfertigt das absolut!